Fußstapfen Pinot Blanc unfiltered

Ja man könnte schon fast eine kleine Notiz mit dem Vermerk: ‚Vor dem Öffnen bitte schütteln‘, dazu packen. Doch was hat es damit auf sich?

Unser Weißburgunder Frischling wurde per Hand gelesen, mit Füßen gestapft, nach langer Maische-standzeit abgepresst und ist zum Teil im 500 L Tonneau Eichenfass und zum Teil im Edelstahltank vergoren - spontan und mit traubeneigenen Hefen. Mit knapp 12 Monaten Gärdauer hat sich unser Pinot wirklich sehr lange Zeit gelassen, bis er durchgegoren war.
Wir haben uns dazu entschieden, den Wein unfiltriert und naturbelassen auf die Flasche zu bringen. Das verleiht dem Wein eine unglaubliche Frische, Fülle und Komplexität. Die Hefesedimente, die im Wein verblieben sind, haben eine sogenannte reduktive und konservierende Wirkung auf den Wein. Bedeutet also, der Wein hat absolutes Reifepotential.