Füße, Stapfen & Spuren

Die beiden Füße im Loge gehören uns: Jan und Lena Singer-Fischer. Zwei Originale! Unsere Füße sind Gold wert. Jede einzelne Beere wird darunter zu Most. Im elterlichen Weingut mit der Traube groß geworden, ziehen wir beide gerade hinaus, um noch viel mehr von der Weinwelt zu entdecken. Ausbildung, Studium, gerne auch Weinproben. Und nun das erste gemeinsame Weinprojekt: ,Fußstapfen'. Ein Weg voller Diskussionen, Fragen, Wünsche. Das Ziel: Riesling, Schlossberg, besonders! Da sind wir uns einig - zwischen Bruder und Schwester ist das durchaus nicht immer der Fall...
,Fußstapfen' - der Name ist Programm und steht für den Weg: Für die Machart, die Trauben mit eigenen Füßen nach alter Manier zu stampfen. Für den Wunsch, in die Fußstapfen der Eltern zu treten und sich mit großer Lust dem Weinmachen zu widmen. Für die Eigenständigkeit, dabei ab und zu ganz bewusst daneben zu treten, um eigene, tiefe Spuren zu hinterlassen.

Was für ein Wein?!

Riesling also! Mit Respekt vor der Sorte und Spaß an der Tradition gehen wir die Sache an. Schlossberg. Hanglage. Tiefgründiger Boden. Muschelkalk. Der Riesling fühlt sich wohl in der Herbstsonne. Wir lassen sie hängen, die Trauben, viel länger als sonst üblich. Vollständige Reife ist Voraussetzung. Erst dann wird gelesen. Mit den Händen und - mit den Augen. Denn nur die allerbesten Beeren schaffen es bis in den Leseeimer. Schließlich kommt erst einmal Muskelkraft statt Kelter zum Einsatz, die Trauben werden sanft mit den Füßen getreten. Die Maische bleibt 48 Stunden bei 5°C stehen -  eine sogenannte Kaltmazeration -, bevor die Vergärung mit ausschließlich eigenen Hefen beginnt. Wir werden später mit einer grandiosen Aromenvielfalt belohnt.
Geduld. Langes Hefelager. Über die Monate reift ein kräftig-eleganter Wein mit zurückhaltender Säure heran: unser erster ,Fußstapfen'-Riesling. Konzentriert, mit zarten Aromen gelber Früchte wie Birne und Aprikose und einer dezenten Rauchigket, welche die partielle Lagerung im Holzfass verrät. Anders.

Weinmacher's Gedanken

Nein, wir wollen nicht alles anders machen. Und doch haben uns unsere - bisher noch kurzen - Weinwege schon auf einige neue Ideen gebracht. Wir lieben den Austausch und probieren Neues, nicht ohne Bewährtes im Auge zu behalten, Traditionen wiederzubeleben oder auch die eine oder andere Empfehlung zu beherzigen.
Unser ,Fußstapfen'-Riesling ist ein noch junger, vielleicht sogar etwas aufmüpfiger Riesling mit Potential - denn der ebenso langsame wie achtsame Weinausbau verspricht weitere Reife auf der Flasche, die wir - mit Blick auf die Tradition und Qualität - mit Naturkork verschließen. Gewisse Parallelen zu den Weinmachern sind nicht zufällig... aber für Philosophisches fühlen wir uns noch viel zu jung. Wir freuen uns einfach, wenn anderen unsere Fußstapfen genauso gut gefallen wie uns.

 Fußstapfen Spätburgunder 2015

Endlich gibt es eine Fortsetzung der Fußstapfen Linie und nun dürfen wir Ihnen unseren Fußstapfen Spätburgunder präsentieren. Pünktlich für die Verkostung im November abgefüllt, steht er nun zum Verkauf bereit.

Spätburgunder mit moderaten Zuckergehalten und markanter Säure handgelesen, entrappt und maischevergoren in offenen Barriquefässern. Auch diesmal haben wir wieder auf die weinbergs- und kellereigenen Hefen gesetzt und der Natur bei der Vergärung freien Lauf gelassen.
Nach dem Abpressen erhielt unser Rohdiamant in ausgewählten Barriguefällern aus französicher Eiche seinen Schliff und durfte zwei Jahre darin verweilen.

Mit ganz eigenem Charakter, einer prägnanten Säurestruktur und ausgeprägten roten Frucharomen wurde der Spätburgunder auf die Flasche gebracht, mit der Absicht ihm noch genug Zeit zur Flaschenreifung zu geben. Denn bei einem sind wir uns sicher - dieser Kandidat hat das Potential zum Altern!
 

  Fußstapfen Weißburgunder 2016

Der dritte Kandidat der Fußstapfen-Bande ist unser 2016er Weißburgunder. 
Und auch mit diesem Jahrgang sind wir unseren Fußstapfen treu geblieben und haben die Trauben vor der Maischstandzeit mit Füßen getreten - ganz sanft versteht sich!

Anders als der Riesling ist der Weißburgunder im 500L Tonneau-Eichenfass vergoren und bis zur Abfüllung auch darin gereift.

Als Essensbegleiter hervorragend geeignet und mit harmonisch eingebundenem Holz präsentiert sich der Weißburgunder enorm langanhaltend am Gaumen und ist geprägt von reifer Apfel- und Quittenaromatik. 
Ein kräftiger Typ mit animierender Säure!

Fußstapfen Riesling

- trocken -

11,80 € *
für 0,75 l (15,73 € pro l)

Fußstapfen Spätburgunder

- trocken -

17,50 € *
für 0,75 l (23,33 € pro l)

Fußstapfen Weißburgunder

- trocken -

12,50 € *
für 0,75 l (16,67 € pro l)

Da sich drei Flaschen super gut als Verpackunseinheit eignen, haben wir uns für unsere drei Stapfen etwas ganz besonderes überlegt und bieten das Trio also auch verpackt in einer Holzkiste oder als 'einen Meter Fußstapfen' verpackt in einer Röhre an!
Bei Interesse gerne eine Mail an weingut@singer-fischer.de schreiben