Unsere Philosophie

Als ich einst einen Winzer aus dem Burgund, von dessen Weinen ich begeistert war, fragte, welche Philo­sophie er beim Aus­bau seiner Weine verfolge, antwortete er: „Frag sie selbst!” Ich finde, treffender kann man auch unsere Art der Vini­fizierung nicht beschreiben: Kein Jahr ist wie das andere und jedes Jahr bringt Weine von einzig­arti­gem Charakter. Es ist unser Anspruch für jede Rebsorte, für jede Lage und jedes Jahr aufs Neue diesen indivi­duellen Charakter zu erkennen und heraus­zuarbeiten.

Beim Rotwein setzen wir dabei auf schonende, tradi­tio­nelle Metho­den. Durch die offene Maische­gärung und die anschließende Lagerung im Holzfass ent­stehen kräftige, tannin­betonte Rot­weine — aber: es muss nicht immer Barrique sein!

Die Weißweine vergären langsam und temperatur­gesteuert. Sie präsen­tieren sich leicht, frisch und fein­fruchtig. Diesen Charakter bewahren sie durch die Lagerung in klein­gebindigen Edel­stahl­tanks.

Durch die Verschmelzung tradi­tio­neller und moderner Ausbau­methoden produ­zieren wir eine wunder­bare Palette unter­schied­lichster Weine. Ergebnis sind ausdrucks- und charakter­starke Weine, die Jahr für Jahr um die höchsten Aus­zeich­nungen der Wein­fach­welt konkurrieren.